Côtes du Rhône Villages – Les Hauts Des Peyrières

Issu d’une sélection parcellaire dédiée, Les Hauts des Peyrières proviennent de vignes âgées de 50 à 60 ans, offrant des rendements naturellement limités à environ 35 hl/ha.
Les parcelles sont implantées sur des coteaux d’altitude, mêlant argiles blanches et argiles rouges, ponctuées de cailloutis, conférant au vin profondeur, complexité et une expression singulière du terroir de Roaix.
Cette diversité géologique, associée à l’altitude, favorise une maturité lente et équilibrée, au service de la finesse et de la précision.

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, avec un tri rigoureux réalisé à la vigne puis au chai.
Le Grenache et le Mourvèdre sont co-fermentés, choix assumé visant à créer une véritable alchimie entre les cépages.
La cuvaison, d’une durée d’environ quatre semaines, s’effectue à température maîtrisée autour de 22 °C, permettant une extraction progressive et précise.
Le Grenache s’exprime ici dans toute sa plénitude, apportant ampleur, richesse et une palette aromatique dominée par la cerise et la groseille, tandis que le Mourvèdre vient équilibrer l’ensemble par sa fraîcheur, sa structure et sa profondeur.

Élevage en demi-muids de chêne d’environ deux ans, durant 18 mois, favorisant une micro-oxygénation lente et maîtrisée.
Cet élevage apporte complexité, patine et élégance, tout en respectant l’identité du fruit et l’expression du terroir.

Le nez s’ouvre avec intensité sur des arômes complexes de cerise mûre, de réglisse et de framboise écrasée, enrichis de notes épicées, de cannelle et de touches chocolatées.
La bouche est ample, profonde et longiligne, portée par une matière dense mais parfaitement équilibrée.
Les tanins sont soyeux, d’une grande finesse, et la finale, persistante, prolonge les notes de fruits rouges et noirs avec élégance et précision.
Un vin de grande stature, à la fois puissant, racé et d’une remarquable harmonie.

Sa force maîtrisée et son caractère affirmé en font un compagnon idéal des côtes de bœuf, des viandes rouges, cotlet d’agneau, rôtis, fromages.

Vin de garde (8 à 15 ans), à servir vers 18 °C pour révéler toute sa complexité.