Côtes du Rhône Villages – Montagne De Mars

Les vignes, âgées de 50 à 60 ans, offrent des rendements naturellement faibles, autour de 30 hl/ha, gage de concentration et de profondeur.
Implantées sur des coteaux argileux à une altitude moyenne de 200 mètres, elles bénéficient d’un environnement propice à une maturation lente et équilibrée, révélant toute la complexité de la Syrah.

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, avec un tri rigoureux réalisé à la vigne puis au chai.
Après éraflage, la fermentation se déroule sur une cuvaison d’environ 30 jours, à température régulée (20–22 °C).
Des remontages réguliers permettent une extraction progressive et maîtrisée, privilégiant la finesse à la puissance.
À l’issue du pressurage, seul le vin de goutte, issu des jus les plus qualitatifs, est conservé, afin de préserver pureté, précision et élégance.

Élevage en fûts et demi-muids de chêne français pendant 12 mois, apportant structure, complexité et profondeur, tout en respectant l’expression du fruit et du terroir.

À la fois puissant et d’une grande élégance, ce vin dévoile un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), accompagné de notes florales de violette, puis d’accents de réglisse, d’épices et de poivre.
La bouche est ample et complexe, portée par des tanins soyeux, au toucher velouté.
La finale, longue et harmonieuse, prolonge les arômes de fruits noirs, subtilement soulignés par des notes boisées et épicées parfaitement intégrées.
Un vin de caractère, à la fois profond, structuré et séduisant.

Sa puissance maîtrisée et son caractère affirmé en font un compagnon idéal des côtes de bœuf, des viandes rouges, souris d’agneau, des plats de gibier, ou encore d’un plateau de fromages affinés.
Pour les plus audacieux, il pourra également accompagner un dessert au chocolat noir, créant un accord intense et gourmand.
Température de service : 18 °C